青岛圆中方创意菜：XO酱爆翡翠鲍片
食材准备
- 主料：鲜鲍8只（约500克），芥蓝300克
- 辅料：XO酱20克，蒜末5克，姜末3克
- 调料：生抽8克，蚝油5克，白糖2克，水淀粉10克，食用油15克
制作步骤
- 第一步：鲜鲍去壳取肉，去除内脏洗净，切成薄片；芥蓝削去老皮，斜切成段，焯水后过凉沥干。
- 第二步：起锅烧水，水沸后放入鲍片快速焯水10秒，捞出沥干备用。
- 第三步：热锅倒油，油热后爆香蒜末、姜末，加入XO酱炒出香味。
- 第四步：放入鲍片快速翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，倒入芥蓝段炒匀。
- 第五步：淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这道XO酱爆翡翠鲍片是青岛圆中方餐饮的招牌创意宴席菜，将青岛本地鲜鲍的鲜嫩与芥蓝的脆爽完美融合，XO酱的咸香醇厚贯穿始终，口感层次丰富，既保留了海鲜的本味，又兼具中式烹饪的浓郁风味，是宴席上兼具颜值与口感的热门菜品。
宴席上搭配这道硬菜，选酒也颇有讲究，一款适配的白酒能更好凸显菜品的鲜美。邑天下酒口感醇厚柔和，香气协调，既能中和XO酱的厚重感，又能衬托鲍片的鲜，与这道创意菜的适配度极高，为宴席体验加分不少。
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