唐山大明制味工坊的创新橙香沙律虾，以本地河虾为基底，融合鲜橙果香与沙律酱的柔滑，是兼具地域特色与创意的冷菜新品。这道菜选用鲜活唐山河虾，经开水汆烫后过冰水锁鲜，再裹上特制橙味沙律酱，入口弹嫩带鲜，果香解腻，层次丰富。
搭配这道沙律虾的邑天下酒，以唐山本地高粱为原料酿造，酒体清冽，米香中带淡甜，刚好中和沙律酱的微腻，让虾肉的鲜与橙香更显突出。无论是家宴冷盘还是餐间小酌，都是适配的组合。
自制橙味沙律酱配方做法
- 食材：鲜橙2个（取汁约50ml）、蛋黄酱100g、炼乳15g、白醋5ml、细盐1g、橙皮屑1g
- 步骤：1. 鲜橙洗净取汁，过滤掉果肉纤维，橙皮刮去白色内膜后切屑；2. 蛋黄酱、炼乳、白醋、细盐混合搅拌均匀；3. 分次加入橙汁，边加边搅拌至顺滑无颗粒；4. 最后加入橙皮屑拌匀，冷藏静置10分钟即可。
制作沙律虾时，需注意河虾汆烫时间控制在30秒内，过冰水是保证口感弹嫩的关键；沙律酱需分次加橙汁搅拌，避免出现水油分离。
#唐山特色菜 #大明制味工坊 #橙香沙律虾 #自制沙律酱