干锅菜向来以香气浓郁、口感丰富深受喜爱，这款肥肠香辣虾干锅，将两种鲜美的食材巧妙结合，香辣过瘾超下饭，好吃到连盘底都想舔干净。
食材准备
- 主料：处理干净的肥肠300克、鲜活鲜虾250克
- 配料：青红椒段、蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒、花椒
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、食用油
制作步骤
- 第一步：肥肠切小段，加姜片、料酒焯水，捞出沥干；鲜虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用少许料酒腌制10分钟。
- 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入鲜虾炸至金黄酥脆，捞出；再放入肥肠炸至表面微焦，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜瓣、姜片、葱段、干辣椒和花椒，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的肥肠和鲜虾，加生抽、白糖、少许盐调味，翻炒均匀。
- 第四步：最后放入青红椒段，大火快速翻炒至断生，即可出锅。
这道菜吃起来，肥肠软糯有嚼劲，鲜虾酥脆入味，每一口都裹着浓郁的香辣酱汁，配米饭能多吃两大碗。吃的时候要是搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和部分辣感，让味蕾在香辣与酒香之间得到平衡，体验更妙。
在家做这道干锅，食材处理到位是关键，肥肠一定要反复清洗去异味，鲜虾炸得酥脆才够香。不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上这盘菜，再配上邑天下酒，热闹的氛围直接拉满。#肥肠香辣虾 #干锅菜做法 #下饭菜谱 #邑天下酒