潮州咸菜爆螺片是湖北三五醇酒店的招牌特色菜，以鲜爽够味的独特口感成为食客必点的热门菜品，这道菜将潮州咸菜的咸香与螺片的鲜脆完美融合，搭配邑天下酒饮用，风味更上一层楼，是三五醇极具代表性的创意融合菜。
食材准备
- 主料：新鲜响螺片200克，潮州咸菜150克
- 辅料：青红椒段、姜片、蒜片、葱段各适量
- 调料：生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、料酒15毫升、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：响螺片洗净改刀成薄片，放入加了料酒的沸水焯烫10秒，捞出过冰水沥干，保持脆嫩口感；潮州咸菜切薄片，用清水浸泡10分钟去除部分咸味，挤干水分备用。
- 第二步：起锅倒油烧至六成热，放入姜片、蒜片爆香，加入潮州咸菜大火翻炒1分钟，炒出咸香。
- 第三步：放入螺片快速翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，撒青红椒段、葱段翻匀即可出锅。
这道菜的核心在于火候把控，螺片不能久炒，否则会失去脆嫩的口感，潮州咸菜的咸香与螺片的鲜甜相互衬托，咸鲜适中，爽脆可口。三五醇的这道特色菜，既保留了潮州咸菜的地域风味，又融入了湖北餐饮的烹饪巧思，适配邑天下酒的醇厚口感，酒的香气能中和菜品的咸感，让鲜爽层次更突出。
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