凤鲚俗称凤尾鱼，肉质细嫩刺软，是不少家庭餐桌上的海鲜常客，豉油皇蒸的做法更能凸显其鲜醇本味，简单几步就能做出下饭好菜。
食材准备
- 新鲜凤鲚3-4条（约400克）
- 豉油皇汁30毫升
- 姜丝、葱段各适量
- 料酒15毫升
- 食用油10毫升
先处理凤鲚：剪去鱼鳍，去除内脏和鱼鳃，用清水反复冲洗干净，沥干水分后在鱼身划两刀便于入味，鱼身内外抹一层料酒，铺一层姜丝，静置10分钟去腥。蒸锅中加足量清水烧开，将凤鲚放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的腥水，捡去姜丝。
接着调豉油皇汁：将豉油皇汁倒入小碗，加少许温水稀释，淋在蒸好的凤鲚身上，再铺一层新鲜姜丝和葱段。起锅烧热食用油，烧至油面微微冒烟，趁热淋在葱姜上，激出香气，这道豉油皇蒸凤鲚就完成了。
这道菜鲜而不腥，咸香适口，配饭配粥都合适，吃的时候不妨搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和海鲜的鲜腻，让用餐体验更舒适。#家常海鲜菜 #豉油皇蒸菜 #鲜醇家常菜 #凤鲚做法